دانلود پایان نامه های رشته معماری
برای راهنمای بیشتر و مشاهده فهرست کلی مطالب بر روی لیست همه فایلها کلیک کنید.
تمامی کالاها و خدمات این فروشگاه، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیتهای این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران می باشد.

پاستوریزاسیون

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 24 صفحه

مقدمه

نگهداری طولانی مدت از مواد غذایی

پاستوریزه کردن شیر

چرا شیر را پاستوریزه می کنند؟

پاستوریزه کردن شیر

دیگر روش های استاندارد پاستوریزه و شیر خام

آیا استانداردهای امروزی مناسبند؟

کنسرو کردن مواد غذایی

سیر تحولی و رشد

انواع روشهای کنسرو کردن

استفاده از مواد شیمیایی

خشک کردن

دود دادن

سرد کردن

حرارت دادن

انواع پاستوریزه کردن

استاندارد ویژگی‏های شیر پاستوریزه

تفاوت شیر پاستوریزه و استرلیزه

منابع

پاستوریزاسیون
خرید و دانلود | 33,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

آزمایشات میکروبیولوژی مواد غذایی

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 44 صفحه

استاندارد

انواع استاندارد

استاندارد های ملی

استاندارد های بین المللی

استاندارد های منطقه ای

مشکلات اساسی در کیفیت

روش های بازرسی

روش های نمونه برداری

ایزو 9000 چیست ؟

تاریخچه ایزو و استاندارد های سیستم کیفیت

مزایای سیستمهای کیفیت بر اساس 9000 Iso

عوامل موثر در فساد مواد غذایی

استریلیزاسیون

اثر اجزاء غذایی بر میکروار گانیسم ها

تامین سلامت مواد غذایی کنسرو شده

علل و انواع فساد

تغییرات ماده غذایی

میکروبیولوژی کنسروها

کارهایی که روی ماده غذایی در آزمایشگاه انجام می شود

رقیق کننده های مورد نیاز

روش آزمایش

روش آزمایش میکروبی مواد غذایی کنسروی و معمولی

از لحلظ شکل ظاهری محیط های کشت بر اقسام زیر تقسیم میشود

روش آزمایش کنسروها

قوطی های کنسروی که تحویل گرفته می شود ممکن است دارای حاتهای زیر باشد

تست ها وارد

طرز تهیه محیط کشت

طرز تهیه رینگر

روش رنگ آمیزی گرم

روش رنگ آمیزی گرم

چند نکته مهم

آزمایشات میکروبیولوژی شیر

ویژگی های استاندارد میکروبیولوژی مواد غذایی کم اسید

ویژگی های استاندارد میکروبیولوژی مواد غذایی اسیدی

برگه آزمون میکروبی نوشابه های گازدار

نتایج آزمایش میکروبی کنسانتره

نتایج آزمایش میکروبی شربت ها

نتایج آزمایش میکروبی شیر کاکائو پاستوریزه

نتایج آزمایش میکروبی شیر پاستوریزه

نتایج آزمایش میکروبی پودر شیر خشک

نتایج آزمایشی میکروبی لواشک

نتایج آزمایش میکروبی سوسیس و کالباس

نتایج آزمایش میکروبی آب آشامیدنی

نتایج آزمایش میکروبی نوشابه گازدار مالت

نتایج آزمون میکروبیولوژی فرآورده پف کرده بلغور آرد ذرت (پفک)

نتایج آزمون میکروبیولوژی ماکارونی ساده

نتایج آزمون میکروبیولوژی کیک و کلوچه

نتایج آزمایش میکروبی گلوتن

نتایج استاندارد آزمایش میکروبی بیسکویت

نتایج استاندارد آزمون میکروبی خمیر مایه خشک

نتایج آزمون میکروبیولوژی کنسروهای کم اسید

نتایج آزمون میکروبی کنسروهای اسیدی

نتایج آزمون میکروبی استاندارد رب گوجه فرنگی

نتایج آزمون میکروبی استاندارد پنیر پروسس

نتایج آزمون میکروبی استاندارد ماست

نتایج آزمون میکروبی استاندارد کشک مایع

محیطهای کشت لازم برای بعضی از مواد غذایی

منابع

آزمایشات میکروبیولوژی مواد غذایی
خرید و دانلود | 43,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

تخمیر چیست؟

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 12 صفحه

خمیر چیست

نگاه کلی

انواع تخمیر ها در صنایع غذایی

تخمیر الکلی

تخمیر واقعی یا حقیقی

شدت تخمیر و اندازه گیری آن

سازوکار تخمیر

تخمیر صنعتی

مفاهیم کلی

نیازمندی های محیط کشت

انواع سیستم های کشتی در تخمیر صنعتی

تولید آنزیم ها توسط تخمیر صنعتی

محصولات غذایی در صنعت

چشم انداز بحث

فرآوردههای تخمیری

طبقه بندی باکتریهای آغازگر starter culture

باکتریهای مولد تخمیر

کپکها

مخمرها

تکنولژی باکتریهای آغازگر

منابع

تخمیر چیست؟
خرید و دانلود | 21,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

استخراج کیتین از پوسته میگو

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 28 صفحه

مقدمه

کروماتوگرافی

صنایع غذایی

پزشکی و داروسازی

نحوة کار

نتایج

شناسایی و تجزیه تحلیل ماده استخراج شده

بحث و نتیجه گیری

کاربرد مشتقات کیتینی حاصل از ضایعات پوسته میگو برای جذب رادیوایزوتوپها از پسمانهای مایع هسته ای

چکیده

مقدمه

مواد و روش کار

نتایج

بحث

منابع

استخراج کیتین از پوسته میگو
خرید و دانلود | 35,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

ترکیب شیر

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 20 صفحه

ترکیب شیر

مزیت های استفاده از آب پنیر

تشکیل آب پنیر

مشکلات زیست محیطی پساب حاصل از کارخانه های پنیر سازی

تخمیر لاکتیکی

میکروارگانیزم های مورد استفاده در تخمیر لاکتیکی

سوبستراهای مورد استفاده در تخمیر لاکتیک

محیط های کشت باکتری های تولید کننده اسید لاکتیک

محیط کشت ذخیره

محیط پایه تخمیر Production-culture

فرایند تخمیر

تخمیر بدون عملیات استخراج

فرآیند تخمیر استخراجی

موارد مورد استفاده برای دستگاهها و فرمنتور

کنترل اتوماتیک PH

فرآیندهای پائین دستی

بازیابی اسید با استفاده از رسوب دهی نمکهای لاکتات

استخراج مایع مایع

جداسازی جذبی (فرآیند سوربکس)

جداسازی با استفاده زا رزینهای تبادل یونی

سایر روشهای جداسازی

کریستالیزاسیون و تخلیص اسید لاکتیک

فرآیند آزمایشگاهی تخمیر استخراجی

محیط تخمیر

فرمنتور

ستونهای تبادل یونی

محفظه محلول شستشو

پمپ

فیلتر

منابع

ترکیب شیر
خرید و دانلود | 23,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

اصول نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد مواد غذایی

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 30 صفحه

اصول کلی نگهداری مواد غذایی

استفاده از سرما

کنسرواسیون

خشک کردن

تغلیظ و افزایش فشار اسمزی

استفاده از نمک

روش های دیگر

بیماری های ناشی از غذا (Foodborne Diseases)

مسمومیت های غذایی (Food poisoning)

عفونت های غذایی (Food Infection)

حساسیت های غذایی (Food Allergy)

دسته چهارم عدم تحمل غذایی (Food Intolerance)

مواد سمی طبیعی

مواد سمی طبیعی در مواد غذایی گیاهی (Phytoalexine)

مواد سمی طبیعی در محصولات غذایی حیوانی

نکات کلی برای خرید و نگهداری مواد غذایی

چگونگی نگهداری و مصرف غذا در تابستان

اصول بهداشت ایمنی مواد غذایی

خطرات میکروبیولژی در مواد غذایی

اصول کار با مواد غذایی

ملاحظات خرید

اصول نگهداری

آماده سازی

دیفراست (خارج کردن گوشت از انجماد)

پخت کردن

انواع روشهای پخت

سرو کردن غذا

بهترین دمای یخچال

سرد کردن

سلامت تخم مرغ

تمیز کردن سطوح

بهترین راه تمیز کردن پیشخوان آشپزخانه kitchen counters

تخم مرغ

اهمیت دما

کپک زدگی

دمای مناسب یخچال

منابع

اصول نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد مواد غذایی
خرید و دانلود | 35,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

تفاله چغندرقند

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 24 صفحه

مقدمه

بهره گیری بهینه از تفاله چغندرقند

بررسی

عملیات فیزیکی

عملیات شیمیایی

عملیات بیوشیمی

ویژگیهای تفاله چغندرقند

تفاله پرس شده، یاتر

انبارکردن تفاله پرس شده یا تر

تفاله خشک چغندرقند

تجزیه و ارزش غذائی تفاله چغندرقند

تغذیه تفاله چغندرقند

گاوهای شیری

گاوهای گوشتی

گوسفند

خوک

منشاء / محل تولید

اکثر کشورها بخصوص در اروپا و امریکا

مزایای تغذیه ای

رنگ / بافت

خوش خوراکی

محدودیت های مصرف (عوامل ضد تغذیه ای)

نگهداری / عمل آوری

اسامی دیگر

تراکم حجمی

تفاله چغندرقند فشرده شده

منشاء / محل تولید

مزایای تغذیه ای

رنگ / بافت

خوش خوراکی

محدودیت های مصرف (عوامل ضد تغذیه ای)

منابع

تفاله چغندرقند
خرید و دانلود | 33,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

روغنهای خوراکی

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 15 صفحه

روغنهای خوراکی

هیدروژناسیون

استفاده از روغن برای سرخ کردن مواد غذایی

تقسیم بندی اسیدهای چرب و یا روغن ها

اشباع شده (SATURATED)

هیدروژنه (HYDROGENATED)

تک غیراشباع و یا غیراشباع یگانه (MUFA)(MONOUNSATURATED)

چند غیر اشباع و یا چند گانه (PUFA)(POLYUNSATURTED)

-اسیدهای چرب امگا 3 (OMEGA3)

وظایف چربیها در بدن

روغن های جایگزین

مراحل فرآوری و استخراج روغنهای نباتی (روغن کشی)

فساد روغنها (RANCIDITY)

نحوه نگهداری روغنها

نقطه دود (SMOKE POINT)

عوامل موثر دیگر در کاهش نقطه دود روغنها

نقطه دود چند روغن خوراکی

نشانه روغن سوخته و غیرقابل استفاده مجدد

نقطه ذوب (MELTING POINT)

نقطه اشتعال اول (FLASH POINT)

نقطه اشتعال دوم (FIRE POINT)

چند نکته در رابطه با سرخ کردن موادغذایی

اکریلامید چیست؟ (ACRYLAMID)

اکریلامید چگونه تولید میشود؟

چگونه از تشکیل اکریلامید جلوگیری کنیم

بهترین روغنها کانولا و زیتون

مقایسه روغنهای خوراکی

روغنهای خوراکی
خرید و دانلود | 21,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

ماشین های بسته بندی مواد غذایی

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 28 صفحه

ماشینهای پرکن

پر کن مایعات

پر کن های تحت خلاء

پر کن ها تحت خلاء با سیستم چرخان

پر کن های تحت خلاء با سیستم طبقی

پرکن های تحت خلاء با سیستم تغذیه اتومات

پرکن های حجمی

پرکن های وزنی

پرکن های تحت فشار

پر کردن محصولات پودری و گرانولی

پرکن های حجمی

پرکن های مته ای

پرکن های فنجانی(فلاسکی)

پرکن های تحت خلاء

پرکن های وزنی

ماشینهای تمیز کننده

ماشینهای دوخت

دوخت حرارتی

دربندی قوطی ها

دربندی بطری ها

دربهای با دوخت فشاری

دربندهای معمولی

دربندهای تحت خلاء

انواع درزگیرها

درزگیر سیم داغ

درزگیر گیره ای داغ

درزگیر جنبشی ـ حرکتی

درزگیر چرخشی

درزگیر با فرکانس بالا

درزگیرهای ماورای صورت

درزگیرهای سرد

ماشینهای پرکننده و دوخت

ماشینهای پیورپک

ماشینهای مولتی پک

ماشینهای دوی پک

ماشینهای اسپتیک بگ

ماشینهای شکل دهنده پر کننده و دوخت

ماشینهای ffs عمودی

ماشینهای پیلوپک

ماشین های ساچت پک

ماشینهای استریپ پک

ماشینهای فلوپک

ماشینهای تتراپک

ماشینهای پری پک

ماشینهای FFS افقی

ماشینهای پیلوپک

ماشینهای ترموفورمنگ

ماشینهای کیسه ساز

ماشینهای پوشش دهنده

ماشینهای لفاف پیچ

پارسل رپ

روبلیگو اوررپ

ایورپ

تویست رپ (دو سرپیچ)

پوشش کیسه ای

پوشش لوله ای

پوشش با دوخت حرارتی

پوشش با دوخت سرد

پوشش خوشه ای

ماشینهای شرینگ

ماشین های اسکین

منابع

ماشین های بسته بندی مواد غذایی
خرید و دانلود | 35,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...

فن آوری نوین خشک کردن

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 40 صفحه

فن آوری نوین خشک کردن

خشک کردن با کهموج (میکروویو)

اتیل اولئات

خشک کردن صوتی

خشک کردن با پرتو زیر قرمز

آب زدایی به روش میدان الکتریکی و مغناطیسی

آب گیرنده ها (نم گیرها)

ترکیدن پفکی

خشک کردن کف پوشی

استخراج با سیال های فوق بحرانی و کاربرد آن در خشک کردن

استخراج

کاربرد سیال فوق بحرانی برای خشک کردن مواد غذایی

افزونی

امکان پذیری

پرداذش اقتصادی باز فشرده سازی مکانیکی بخار برای یک خشک کن استوانه ای

کاربرد های خشک کردن

خشک کردن افشانه ای

مقدمه

فراورده های شیر

قهوه فوری

چای فوری

فراورده های خشک شدن تخم مرغ

خشک کردن افشانه ای آنزیم ها

ریز اندامواره ها(میکروارگانیسم ها) و مخمرها

خشک کردن افشانه ای پروتئین ها ی آب پنیر

آبزدایی تراوشی و فن آوری مهارسازی

میوه ها

سبزی ها

فراورده های گوشت و ماهی

غذاهای با رطوبت متوسط

بازآب پوشی فراورده های خشک شده به شیوه تراوشی

نتیجه گیری

بسته بندی مواد غذایی خشک شده

آسیب مکانیکی

ویژگی های تراوایی

انتقال نور

پیش بینی های شیمیایی و زیست شیمیایی

پیش بینی های میکروبی و بیولوژیکی

نتیجه گیری

فن آوری نوین خشک کردن
خرید و دانلود | 39,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
» ادامه مطلب ...